Recette CAP pâtissier, semaine 8 : tarte Bourdaloue + tarte chocolat (dont ganache chocolat) + opaline + pâte de fruit + macaron + tempérage du chocolat 😋 


CAP pâtissier

Les thèmes pour le CAP Pâtisserie sont tombés ! Ce sera : « Carnaval de Rio » ou « vacances à la plage » ou « les 20 ans de la cité de l’espace » le thème sera tiré au sort le jour de l’épreuve ! On doit donc créer 3 décors pour être prêt le jour de l’examen. Je pense […]

28 décembre 2017

Recette CAP pâtissier, semaine 4 : Mille feuille (feuilletage inversé) + Moka (avec crème au beurre + génoise) + Cake au citron + Madeleine


CAP pâtissier

La première partie de stage est terminée! ouf ! Cela me permet de retrouver un rythme « normal » car en stage je commence à 3h du matin, donc debout à 2h et journée et rythme complètement décalé !  Aujourd’hui on reprend les pâtisseries pour 4 semaines ! Ce n’est pas encore les pains au chocolats ! […]

30 novembre 2017

Recette CAP pâtissier, semaine 2 : Éclairs chocolat + Éclairs vanille + Salambo + Choux chantilly + Paris-Brest – (dont pâte à choux, crème, caramel, sirop, fondent)


CAP pâtissier

Tu l’auras compris cette semaine on a travaillé la pâte à choux sous toutes ces formes ! Je te propose donc, comme le titre l’indique les recettes des éclairs au chocolat et à la vanille, du Paris Brest, du choux à la chantilly, et du salambo!  Je t’explique également comment pocher la pâte à choux, […]

26 octobre 2017

Panacotta à la banane avec son coulis de pêche/nectarine 😋


Food

Mium mium une panacotta c’est bon, c’est frais et ça en met plein la vue 😉 Facile et rapide à faire c’est le dessert idéal à faire pour les gourmand(e)s qui manque de temps! 😃 Pour le coulis, tu peux utiliser n’importe quel fruits, j’ai opté pour pêche, nectarine et banane, car c’est les fruits […]

9 octobre 2017

Crumble nectarines/pêches blanches 😋


Food

Mium mium un crumble c’est bon, c’est rapide et ça se fait avec deux fois rien !  Aujourd’hui je te propose donc un petit crumble prêt en 10 minutes à savourer en dessert, au goûter, ou sans raison, juste pour le plaisir 😋  Pour 2/3 personnes :  Ingrédients :  2 nectarines blanches 2 pêches blanches […]

24 août 2017

Gâteau dégradé de bleu 😋


Food

C’était l’anniversaire de ma mère et elle m’a demandée ce gâteau, la première fois que je l’ai fait, elle avait adoré la crème légère. Alors, hop au fourneau je suis de mission gâteaux d’anniversaire 😜  C’est un gâteau assez facile à faire, malgré son apparence, mais je ne te cache pas qu’il est quand même […]

21 août 2017