Comment faire un milk-shake fraise en 5 minutes chrono !


Food

Mium mium tu le sais j’ai bénéficié d’une super offre dans mon supermarché et j’ai dévalisé l’étale des fraises !! 😋😋 Mais elle se périment relativement vite, alors même si j’adore ça je ne me voyais pas manger des fraises chantilly toute la semaine ! Puis bizarrement je me suis rendu compte que je n’avais […]

16 juillet 2018

Comment réaliser un coulis de fraise INRATTABLE !!


Food

Cette semaine en faisant mes courses je suis tombée sur une super promo de fraise dans mon supermarché. Me voilà donc avec 2kg de fraise à la maison ! 😅 Je me suis donc dit que j’allais faire un kilo de fraise en coulis que je congèlerais. Comme ça j’en aurais à disposition quand je […]

18 juin 2018

Recette CAP pâtissier, semaine 12 : Royal + Croustillant Chocolat + Sucre coulé (dont croustillant, nougatine, mousse au chocolat)


CAP pâtissier

Cette semaine c’est les entremets au chocolat ! Après l’opéra de la semaine dernière, voici le Royal et Croustillant chocolat ! En prime la recette du sucre coulé, qui permet de réaliser des chouettes décores facilement ! ROYAL CHOCOLAT Ingrédients : Biscuit chocolat Croustillant praliné / Feuillantine Mousse au chocolat Sirop Etape 1 : Biscuit […]

1 mars 2018

Recette CAP pâtissier, semaine 8 : tarte Bourdaloue + tarte chocolat (dont ganache chocolat) + opaline + pâte de fruit + macaron + tempérage du chocolat 😋 


CAP pâtissier

Les thèmes pour le CAP Pâtisserie sont tombés ! Ce sera : « Carnaval de Rio » ou « vacances à la plage » ou « les 20 ans de la cité de l’espace » le thème sera tiré au sort le jour de l’épreuve ! On doit donc créer 3 décors pour être prêt le jour de l’examen. Je pense […]

28 décembre 2017

Recette CAP pâtissier, semaine 7 : Bûches de Noël traditionnelle et à insert 😋 (dont crème mousseline, anglaise, biscuit pistache, biscuit choco sans farine, mousse chocolat blanc, crémeux exotique, compoté mangue/passion)


CAP pâtissier

Changement de programme ! normalement je devais te publier la recette de la tarte bourdalou, tarte chocolat et les techniques de tempérage du chocolat, mais j’ai trouvé plus judicieux de te publier les recettes de bûches. Ainsi cela te permet si tu le souhaites de réaliser ces bûches pour ton repas de Noël !    […]

21 décembre 2017