Smoothie douceur de mangue


Food

Les températures sont de plus en plus douces et les beaux jours reviennent timidement. Qui dit beau temps dit le retour des smoothies tout doux en goût mium mium 😋 Aujourd’hui je te propose un smoothie mangue/banane/pomme/orange ! Ingrédients :   1/2 mangue 1/2 pomme 1 banane  1 verre de jus d’orange   Mélange tous les ingrédients et […]

15 mars 2018

Semaine 12 : Royal + Croustillant Chocolat + Sucre coulé (dont croustillant, nougatine, mousse au chocolat)


CAP pâtissier

Cette semaine c’est les entremets au chocolat ! Après l’opéra de la semaine dernière, voici le Royal et Croustillant chocolat ! En prime la recette du sucre coulé, qui permet de réaliser des chouettes décores facilement ! ROYAL CHOCOLAT Ingrédients : Biscuit chocolat Croustillant praliné / Feuillantine Mousse au chocolat Sirop Etape 1 : Biscuit […]

1 mars 2018

Feuilleté Provençal-Chèvre 😋


Food

Aujourd’hui je te propose une recette simple et rapide de petits feuilletés provençal-chèvre. Un vrai régal ! mium mium 😋 Une collègue m’avait ramené du « DEL K’AT » de Roumanie. C’est un mélange de sel et de légume déshydraté, ça parfume et rehausse légèrement les plats cuisinés ainsi que les pattes, le riz etc. Dans cette […]

11 janvier 2018

Bûches de Noël traditionnelle et à insert 😋 (dont crème mousseline, anglaise, biscuit pistache, biscuit choco sans farine, mousse chocolat blanc, crémeux exotique, compoté mangue/passion)


CAP pâtissier

Changement de programme ! normalement je devais te publier la recette de la tarte bourdalou, tarte chocolat et les techniques de tempérage du chocolat, mais j’ai trouvé plus judicieux de te publier les recettes de bûches. Ainsi cela te permet si tu le souhaites de réaliser ces bûches pour ton repas de Noël !    […]

21 décembre 2017