Nouveauté ! Je te présente ma toute première recette vidéo ! Bon je débute niveau montage et je n’y connaissais encore rien la semaine dernière.
J’espère m’améliorer avec le temps. J’ai fait du mieux que je pouvais et j’espère que cela ne sera pas désagréable à regarder.
A l’écrit certaines recettes ont l’air compliquées, alors qu’en réalité c’est tout simple.
L’idée est donc de t’accompagner pas à pas pour la réalisation de cette bûche.
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J’ai opté pour une bûche toute simple constitué d’une mousse au chocolat, avec un insert à la coco, le tout déposé sur un biscuit coco.
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Matériel :
- Un moule à bûche avec insert
- Un robot ou fouet électrique
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Du papier film
- Un saladier
- Un fouet
- Une maryse
- Une spatule
Ingrédients insert coco :
- 150 g crème de coco
- 150 g crème fleurette (minimum 30%)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
Ingrédients biscuit coco :
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 17 g de poudre d’amande
- 17 g de coco râpée
- 20 g de farine
- 25 g de blanc d’œuf
- 15 g de beurre fondu
Ingrédients mousse au chocolat :
- 300 g crème fleurette (30% minimum)
- 300 g chocolat noir
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Etape 1 : L’insert mousse coco
- Chauffe la crème de coco (attention c’est rapide).
- Dans un saladier : mélange les jaunes et le sucre.
- Fouette vivement jusqu’à blanchissement.
- Verse la crème de coco chaude sur les jaunes.
- Mélange et replace le tout sur feu doux.
- Mélange quelques secondes et trace un trait sur ta spatule. (Si le trait est droit arrête la cuisson, sinon continue quelques secondes.)
- Ajoute la gélatine. Mélange. Laisse refroidir.
- Monte la crème en chantilly.
- Ajoute la crème chantilly dans le mélange et remue au fouet SANS FOUETTER 😉
- Verse ton mélange dans ton moule à insert.
- Recouvre d’un papier film et place-le dans le congélateur minimum 2h.
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Etape 2 : Le biscuit coco
- Préchauffe ton four a 180°
- Fond le beurre.
- Place dans ton saladier : œuf + sucre + p. Amande + farine + coco.
- Mélange à l’aide d’une spatule.
- Monte tes blancs en neige avec 3 pincées de sucre.
- Ajoute les blancs sans les casser.
- Ajoute le beurre fondu froid ou tiède (mais pas chaud !)
- Coule ton mélange sur une plaque munie d’une feuille cuisson.
- Enfourne 8 à 10 min à 180° (chaleur tournante si tu as l’option).
- Laisse-le refroidir.
- Découpe-le un peu plus petit que la taille de ton moule à bûche.
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Etape 3 : La mousse au chocolat
- Monte la crème fleurette en chantilly ferme.
- Fond le chocolat.
- Verse le chocolat chaud sur la crème. Mélange.
(Si tu veux des pépites, verse le chocolat froid, sur crème très froide, avec le choc, le chocolat va durcir et créer des pépites de chocolat 😋)
ATTENTION, la mousse durcit très vite. Réalise-la au dernier moment.
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Etape 4 : Le montage
- Verse la moitié de la mousse au chocolat dans le moule.
- Étale la mousse et remonte-la sur les bords.
- Dépose l’insert à la coco au centre.
- Appuie un peu.
- Recouvre de mousse au chocolat.
- Dépose le biscuit à la coco.
- Appuie un petit peu pour le coller à la mousse.
- Film ta bûche et laisse-la une nuit au congélateur.
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Décoration
J’ai seulement saupoudré un peu de coco râpée, mais je trouve que cela a donné un effet neige sympa !
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Astuce
Tu peux réaliser une étape par jour afin de te faciliter la tâche et ne pas te sentir déborder.
Si tu souhaites faire cette bûche sur plusieurs jours je te conseille :
- Jour 1 : l’insert à la coco
- Jour 2 : le biscuit coco
- Jours 3 : la mousse chocolat + le montage
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