Recette : Entremet Rose / Pistache / Framboise


Food

Ça faisait longtemps que je voulais essayer un entremet rose / pistache / framboise, mais, chéri n’aime pas du tout le goût de la rose ! J’ai donc attendu un repas de famille pour pouvoir réaliser cet entremet, ne voulant pas me retrouver seul à manger un entremet de 16 cm ! C’est vrai que […]

10 septembre 2018

Recette : Entremet mousse framboise / choco


Food

J’ai réalisé cet entremet pour la fête des pères. Le mien adore les mousses et voulait un entremet mousse sans croquant ni biscuit. Je suis donc partie sur une base de biscuit cuillère au cacao qui permet d’obtenir un fond pour tenir l’entremet tout en gardant un aspect moelleux et nécessitant très peu de mâche. […]

27 août 2018

Recette CAP pâtissier, semaine 3 : Pâte feuilletée + Chausson aux pommes + Tarte Framboisine (dont crème d’amande) + Tarte au citron (dont crème au citron et meringue italienne) + Saint Honoré


CAP pâtissier

Pâte feuilletée (4 à 6 tours simples)  Environ 1kg de pâte L’idéal est de réaliser la pâte sur 3 jours, de la laisser prendre le froid le plus longtemps possible entre chaque tour).  Ingrédients : 500g de farine T55 10g de sel 225g d’eau 50g de beurre fondu  375g de beurre de tourage (il s’agit […]

2 novembre 2017