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  • Recette CAP pâtissier, semaine 15 : Des macarons en veux-tu en voilà ! (Vanille + pistache + framboise + passion)

    par LesidéesdeMimi 26 avril 2018

    Cette semaine je te partage les recettes des macarons vanille, pistache, framboise et passion! Rien que ça ! Je me suis aperçue après que j’avais pris en photo que ceux…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 14 : 3 mousses aux 3 chocolats + oranais abricot (dont crème anglaise + mousse au chocolat)

    par LesidéesdeMimi 19 avril 2018

    Cette semaine, je te partage les recettes des Oranais et du délicieux entremet 3 mousses aux 3 chocolats ! mium mium ! Oranais Pâte levée feuilletée Crème pâtissière Abricot  …

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 13 : Pain au lait + couronne + succès pistache (dont biscuit Daquoise)

    par LesidéesdeMimi 12 avril 2018

    Cette semaine je te partage les recettes des pains au lait, de la couronne et des délicieux succès pistache !  Pain au lait et couronne Ingrédients : T55 500g Sel…

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  • Les épreuves du CAP pâtissier !!!

    par LesidéesdeMimi 5 avril 2018

    Je n’ai pas pu bloguer les 2-3 dernières semaines et pour cause, je préparais les épreuves du CAP pâtissier. Les révisions se sont intensifiées et les entraînements accélérés. Ce n’est…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 11 : Opéra + Pains aux raisins + Drops (dont biscuit Joconde et mousse au chocolat)

    par LesidéesdeMimi 22 février 2018

    Cette semaine c’est les recettes de l’Opéra, des pains aux raisins et des drops. Mium mium de quoi se régaler !    OPÉRA Ingrédients :  Biscuit Joconde au café  Crème…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 10 : Charlotte à la framboise + Poirier + Mendiant (dont biscuit cuillère, mousse framboise et crème mousseline)

    par LesidéesdeMimi 15 février 2018

    Cette semaine on entame les entremets ! miam miam ! On a débuté cette deuxième partie de formation par une charlotte à la framboise et un poirier. On a aussi…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 9 : Pithiviers + Galette des rois (dont frangipane) + Palmier

    par LesidéesdeMimi 25 janvier 2018

    Cette semaine c’est galette des rois dont frangipane, pithiviers et palmier ! Autant te dire que j’ai senti passé le travail de la pâte feuilletée et pâte feuilletée inversé et…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 5 : Croissant + Pain au chocolat (dont pâte levée feuilletée) + Cigarette + Tarte abricot + Religieuse au café

    par LesidéesdeMimi 7 décembre 2017

    Pâte levée feuilletée Pour 8 pains aux chocolats et 8 croissants. ingrédients : 250gr de farine de gruau 250g de farine T45 60g de sucre 10g de sel 20g de…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 4 : Mille feuille (feuilletage inversé) + Moka (avec crème au beurre + génoise) + Cake au citron + Madeleine

    par LesidéesdeMimi 30 novembre 2017

    La première partie de stage est terminée! ouf ! Cela me permet de retrouver un rythme « normal » car en stage je commence à 3h du matin, donc debout à 2h…

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  • Recette CAP pâtissier, semaine 3 : Pâte feuilletée + Chausson aux pommes + Tarte Framboisine (dont crème d’amande) + Tarte au citron (dont crème au citron et meringue italienne) + Saint Honoré

    par LesidéesdeMimi 2 novembre 2017

    Pâte feuilletée (4 à 6 tours simples)  Environ 1kg de pâte L’idéal est de réaliser la pâte sur 3 jours, (de la laisser prendre le froid le plus longtemps possible…

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A propos

A propos

Moi c'est Mimi, j'ai 33 ans, un chéri, deux boules de poiles et un CAP pâtissier. Je te partage mes idées, mes recettes et bons plans ! Alors, assieds-toi confortablement avec ta boisson préférée et viens piocher les idées qui t’intéressent. Et surtout, n'hésite pas à venir papoter, on ne juge personne ici ;-D A bientôt, Mimi

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J’ai eu la chance de recevoir la box « Tablées d’été par La Table des copains Bénédicta » 🤩
J’ai été gâtée par @maison_delpeyrat 🤩
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