Mium mium tu le sais j’ai bénéficié d’une super offre dans mon supermarché et j’ai dévalisé l’étale des fraises !! 😋😋 Mais elle se périment relativement vite, alors même si…
dessert
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Recette CAP pâtissier, semaine 15 : Des macarons en veux-tu en voilà ! (Vanille + pistache + framboise + passion)
par LesidéesdeMimiCette semaine je te partage les recettes des macarons vanille, pistache, framboise et passion! Rien que ça ! Je me suis aperçue après que j’avais pris en photo que ceux…
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Recette CAP pâtissier, semaine 14 : 3 mousses aux 3 chocolats + oranais abricot (dont crème anglaise + mousse au chocolat)
par LesidéesdeMimiCette semaine, je te partage les recettes des Oranais et du délicieux entremet 3 mousses aux 3 chocolats ! mium mium ! Oranais Pâte levée feuilletée Crème pâtissière Abricot …
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Recette CAP pâtissier, semaine 13 : Pain au lait + couronne + succès pistache (dont biscuit Daquoise)
par LesidéesdeMimiCette semaine je te partage les recettes des pains au lait, de la couronne et des délicieux succès pistache ! Pain au lait et couronne Ingrédients : T55 500g Sel…
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Recette CAP pâtissier, semaine 12 : Royal + Croustillant Chocolat + Sucre coulé (dont croustillant, nougatine, mousse au chocolat)
par LesidéesdeMimiCette semaine c’est les entremets au chocolat ! Après l’opéra de la semaine dernière, voici le Royal et Croustillant chocolat ! En prime la recette du sucre coulé, qui permet…
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Recette CAP pâtissier, semaine 11 : Opéra + Pains aux raisins + Drops (dont biscuit Joconde et mousse au chocolat)
par LesidéesdeMimiCette semaine c’est les recettes de l’Opéra, des pains aux raisins et des drops. Mium mium de quoi se régaler ! OPÉRA Ingrédients : Biscuit Joconde au café Crème…
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Recette CAP pâtissier, semaine 10 : Charlotte à la framboise + Poirier + Mendiant (dont biscuit cuillère, mousse framboise et crème mousseline)
par LesidéesdeMimiCette semaine on entame les entremets ! miam miam ! On a débuté cette deuxième partie de formation par une charlotte à la framboise et un poirier. On a aussi…
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Recette CAP pâtissier, semaine 8 : tarte Bourdaloue + tarte chocolat (dont ganache chocolat) + opaline + pâte de fruit + macaron + tempérage du chocolat 😋
par LesidéesdeMimiLes thèmes pour le CAP Pâtisserie sont tombés ! Ce sera : “Carnaval de Rio” ou “vacances à la plage” ou “les 20 ans de la cité de l’espace” le…
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Recette CAP pâtissier, semaine 7 : Bûches de Noël traditionnelle et à insert 😋 (dont crème mousseline, anglaise, biscuit pistache, biscuit choco sans farine, mousse chocolat blanc, crémeux exotique, compoté mangue/passion)
par LesidéesdeMimiChangement de programme ! Normalement je devais te publier la recette de la tarte bourdalou, tarte chocolat et les techniques de tempérage du chocolat, mais j’ai trouvé plus judicieux de…
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Recette CAP pâtissier, semaine 5 : Croissant + Pain au chocolat (dont pâte levée feuilletée) + Cigarette + Tarte abricot + Religieuse au café
par LesidéesdeMimiPâte levée feuilletée Pour 8 pains aux chocolats et 8 croissants. ingrédients : 250gr de farine de gruau 250g de farine T45 60g de sucre 10g de sel 20g de…