Recette : Entremet poire / caramel / noisette


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  J’ai réalisé cet entremet pour l’anniversaire de ma belle sœur, je savais qu’elle aimais les poires j’ai donc décidé de marier la poire avec du cacao, caramel, noisette et vanille. Ainsi je suis partie sur un biscuit cacao / noisette, une mousse à la vanille qui renferme un insert composé de morceaux de poires […]

17 septembre 2018

Recette : Entremet Rose / Pistache / Framboise


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Ça faisait longtemps que je voulais essayer un entremet rose / pistache / framboise, mais, chéri n’aime pas du tout le goût de la rose ! J’ai donc attendu un repas de famille pour pouvoir réaliser cet entremet, ne voulant pas me retrouver seul à manger un entremet de 16 cm ! C’est vrai que […]

10 septembre 2018

Recette : Entremet mousse framboise / choco


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J’ai réalisé cet entremet pour la fête des pères. Le mien adore les mousses et voulait un entremet mousse sans croquant ni biscuit. Je suis donc partie sur une base de biscuit cuillère au cacao qui permet d’obtenir un fond pour tenir l’entremet tout en gardant un aspect moelleux et nécessitant très peu de mâche. […]

27 août 2018

Comment réaliser un coulis de fraise INRATTABLE !!


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Cette semaine en faisant mes courses je suis tombée sur une super promo de fraise dans mon supermarché. Me voilà donc avec 2kg de fraise à la maison ! 😅 Je me suis donc dit que j’allais faire un kilo de fraise en coulis que je congèlerais. Comme ça j’en aurais à disposition quand je […]

18 juin 2018

Recette CAP pâtissier, semaine 12 : Royal + Croustillant Chocolat + Sucre coulé (dont croustillant, nougatine, mousse au chocolat)


CAP pâtissier

Cette semaine c’est les entremets au chocolat ! Après l’opéra de la semaine dernière, voici le Royal et Croustillant chocolat ! En prime la recette du sucre coulé, qui permet de réaliser des chouettes décores facilement ! ROYAL CHOCOLAT Ingrédients : Biscuit chocolat Croustillant praliné / Feuillantine Mousse au chocolat Sirop Etape 1 : Biscuit […]

1 mars 2018