Recette vidéo : Le P’tit Mimi (Chocolat – Orange)

par LesidéesdeMimi

Aujourd’hui je te partage ma recette du P’tit mimi ! Et il porte ce nom car, ce gâteau je l’ai fait pour moi ;-D 

J’ai toujours habitude de faire des pâtisseries pour les autres, mais cette fois-ci je voulais tester un gâteau chocolat orange, car j’adore cette association de gout.

Il est très simple à faire, un gâteau au yaourt, une ganache, un peu de confiture, un glaçage et le tour est joué ! 

Pour la recette en vidéo ça se passe juste en dessous : 

 

La recette en vidéo  

Ingrédients gâteau yaourt chocolat :

  • 1 pot de yaourt nature ou à la vanille 
  • 3 œufs
  • 1,5 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre

Ingrédients ganache chocolat :

  • 160g de chocolat noir
  • 160g de crème 30% chaude
  • 320g de crème 30% froide 

Ingrédients glaçage croquant :

  • 175 g de chocolat au lait 
  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g d’huile de pépins de raisin 
  • 100 g d’amande hachée et grillée 

Ingrédients montage :

  • Amandes torréfiés
  • Sirop cacao (100g de sucre et 100g d’eau, porter à ébullition + 1 cuillère à café de cacao)
  • Confiture d’orange

 

Etape 1 : Le gâteau yaourt chocolat

  1. Préchauffe le four à 200°C.
  2. Place le chocolat et le beurre dans un bol et fait le fondre quelques secondes au micro-onde.
  3. Verse le yaourt dans le saladier.
  4. Casser et ajoute les 3 œufs, mélange.
  5. Ajoute un pot et demi de sucre, mélange.
  6. Ajoute 3 pots de farine et la levure, mélange.
  7. Ajoute le chocolat et le beurre fondu, mélange.
  8. Rempli au 3/4 un moule beurré et fariné. 
  9. Enfourne 25-30 min à 200°C. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau de temps en temps.
  10. Sort du four et laisse refroidir.

 

Etape 2 : La ganache chocolat 

  1. Chauffe le chocolat au bain marie.
  2. Chauffe les 80g de crème 30% 
  3. Verse la crème chaude sur le chocolat et remue.
  4. Ajoute la crème froide et remue. 
  5. Filme au contact et réserve une nuit au réfrigérateur.  

 

Etape 3 : Le montage 

  1. Place des amandes entières au four 15 minutes à 150°C pour les torréfier. 
  2. Écrase-les grossièrement pour en faire des éclats. 
  3. Réalise un sirop aromatisé au cacao (100g de sucre + 100g d’eau, porter à ébullition + 1 cuillère à café de cacao) 
  4. Découpe le gâteau au chocolat en 3 disques de même taille.
  5. Imbibe-les de sirop au cacao.
  6. Étale une fine couche de ganache.
  7. Étale une fine couche de confiture d’orange.
  8. Parsème d’éclat d’amandes torréfiées
  9. Dépose un disque de gâteau au chocolat
  10. Étale une fine couche de ganache.
  11. Étale une fine couche de confiture d’orange.
  12. Parsème d’éclat d’amandes torréfiées
  13. Étale une fine couche de ganache sur le dernier disque et dépose -le coté ganache vers l’intérieur.
  14. Recouvre grossièrement de ganache et retire l’excédent. 
  15. Réserve au froid. 

 

Etape 4 : Le glaçage croquant 

  1. Fond ton chocolat au bain marie.
  2. Ajoute l’huile de pépins de raisin
  3. Ajoute les amandes hachées et grillées. 
  4. Coule le glaçage sur ton entremet. 

 

Pour d’autres recettes, cela ce passe ici 😉

 

 

 

 

 

 

 

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