Aujourd’hui je te partage ma recette du P’tit mimi ! Et il porte ce nom car, ce gâteau je l’ai fait pour moi ;-D
J’ai toujours habitude de faire des pâtisseries pour les autres, mais cette fois-ci je voulais tester un gâteau chocolat orange, car j’adore cette association de gout.
Il est très simple à faire, un gâteau au yaourt, une ganache, un peu de confiture, un glaçage et le tour est joué !
Pour la recette en vidéo ça se passe juste en dessous :
La recette en vidéo
Quantité pour un moule de 16 cm de diamètre
Ingrédients gâteau yaourt chocolat :
- 1 pot de yaourt nature ou à la vanille
- 3 œufs
- 1,5 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
Ingrédients ganache chocolat :
- 160 g de chocolat noir
- 160 g de crème 30% chaude
- 320 g de crème 30% froide
Ingrédients glaçage croquant :
- 175 g de chocolat au lait
- 175 g de chocolat noir
- 100 g d’huile de pépins de raisin
- 100 g d’amande hachée et grillée
Ingrédients montage :
- Amandes torréfiés
- Sirop cacao (100g de sucre et 100g d’eau, porter à ébullition + 1 cuillère à café de cacao)
- Confiture d’orange
Etape 1 : Le gâteau yaourt chocolat
- Préchauffe le four à 200°C.
- Place le chocolat et le beurre dans un bol et fait le fondre quelques secondes au micro-onde.
- Verse le yaourt dans le saladier.
- Ajoute les 3 œufs, puis mélange.
- Ajoute un pot et demi de sucre, mélange.
- Ajoute 3 pots de farine et la levure, mélange.
- Ajoute le chocolat et le beurre fondu, mélange.
- Rempli au 3/4 un moule beurré et fariné.
- Enfourne 25-30 min à 200°C. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau de temps en temps.
- Sort du four et laisse refroidir.
Etape 2 : La ganache chocolat
- Chauffe le chocolat au bain marie.
- Chauffe les 80 g de crème 30%
- Verse la crème chaude sur le chocolat et remue.
- Ajoute la crème froide et remue.
- Filme au contact et réserve une nuit au réfrigérateur.
Etape 3 : Le montage
- Place des amandes entières au four 15 minutes à 150°C pour les torréfier.
- Écrase-les grossièrement pour en faire des éclats.
- Réalise un sirop aromatisé au cacao (100g de sucre + 100g d’eau, porter à ébullition + 1 cuillère à café de cacao)
- Découpe le gâteau au chocolat en 3 disques de même taille.
- Imbibe-les de sirop au cacao.
- Étale une fine couche de ganache.
- Étale une fine couche de confiture d’orange.
- Parsème d’éclat d’amandes torréfiées
- Dépose un disque de gâteau au chocolat
- Étale une fine couche de ganache.
- Étale une fine couche de confiture d’orange.
- Parsème d’éclat d’amandes torréfiées
- Étale une fine couche de ganache sur le dernier disque et dépose-le côté ganache vers l’intérieur.
- Recouvre grossièrement de ganache et retire l’excédent.
- Réserve au froid.
Etape 4 : Le glaçage croquant
- Fond ton chocolat au bain marie.
- Ajoute l’huile de pépins de raisin
- Ajoute les amandes hachées et grillées.
- Coule le glaçage sur ton entremet.
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