Recette vidéo : Le red velvet

par LesidéesdeMimi

Un incontournable aux USA ! Je le trouve particulièrement esthétique avec sa couleur rouge et sa crème onctueuse, je me suis toujours demandé quel goût il pouvait bien avoir avant de le réaliser et je ne suis pas déçue du résultat, onctueux, fondant et malgré son apparence il n’est pas lourd à manger.

La particularité de ce gâteau est qu’il faut fouetter à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot à chaque étape.

La recette nécessite aussi du lait fermenté, alors soit tu as du lait fermenté à ta disposition, sois tu ajoute un peu de vinaigre dans ton verre de lait. (cela ne se sent absolument pas dans le gâteau)

Pour la décoration, j’ai fait deux versions :

  1. La première en le recouvrant de crème, puis en retirant l’excédent comme pour un nude cake.
  2. La seconde en pochant des billes de crème.

J’ai ensuite déposé pour les deux des petites fleurs, mais tu peux le décorer avec des fruits ou autres, à toi de voir ce qu’il te plaît.

Pour la recette vidéo, cela ce passe ici :

 

La recette en vidéo :

 

Ingrédients Red Velvet :

  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 240 g de lait
  • 15 g de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • Colorant rouge

Ingrédients chantilly mascarpone:

  • 400 g de mascarpone
  • 200 g de crème 30%
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café d’arôme de vanille

 

Etape 1 : Le red velvet

  1. Préchauffe le four à 180°C
  2. Beurre et farine ton moule
  3. Verse le vinaigre dans le lait et réserve le de côté (sauf si tu utilises du lait fermenté).
  4. Mélange la farine avec la levure et réserve de côté.
  5. Fouette dans un saladier : le beurre mou + le sucre.
  6. Ajoute les œufs battus + le cacao + la vanille, fouette.
  7. Ajoute la moitié du lait, fouette.
  8. Ajoute la moitié de la farine, fouette.
  9. Ajoute le reste du lait, fouette.
  10. Ajoute le reste de la farine, fouette.
  11. Ajoute le colorant rouge et fouette.
  12. Rempli ton moule au 3/4
  13. Enfourne 30 min à 180°C
  14. Une fois cuit, laisse refroidir, démoule et coupe le gâteau en 3 disques de la même taille.

 

Etape 2 : La chantilly mascarpone

  1. Place ton saladier et les fouets au congélateur une vingtaine de minutes.
  2. Mélange tous les ingrédients et fouette jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.

 

Etape 3 : Le montage 

  1. Poche des billes de chantilly sur ton disque de gâteau.
  2. Recouvre-le avec un autre disque et poche à nouveau des billes de chantilly.
  3. Recouvre à nouveau avec ton troisième disque de gâteau.

Au choix pour la décoration :

  1. Recouvre ton gâteau avec le reste de la crème, puis décore-le avec des fleurs, fruits, etc.
  2. OU poche à nouveau des billes sur le dessus, puis décore avec des fleurs ou fruits.

 

Il ne te reste plus qu’à te régaler ! Il n’a pas fait long feu de notre côté !

 

Et toi, aimes-tu ce gâteau ?

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