Aujourd’hui je te partage ma recette de tarte aux fruits. Pour cette recette j’ai utilisé une crème pâtissière nature, mais tu peux l’aromatiser avec de la vanille, de la pistache ou tout ce qui peut te faire plaisir ;-D
Pour le fond de la tarte, j’ai fait une pâte sablée noisette, de loin ma préférée, je fais toutes mes tartes avec cette pâte ! ;-D
Quant aux fruits j’ai utilisé de la banane, raisin, cerise, nectarine, pêche et poire !
J’ai également filmé les étapes de préparation pour t’aider dans la réalisation de cette recette.
La recette en vidéo
Quantité pour un moule de 18 cm de diamètre
Ingrédients pâte sablée noisette :
- 280 g de farine
- 200 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre de noisettes
- 2 g de sel
- 90 g de jaune d’œuf
- 8 g de levure chimique
Ingrédients crème pâtissière :
- 300 g de lait
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1,5 œuf
- 30 g de beurre
Ingrédients montage :
- Banane
- Pêche
- Nectarine
- Raisin
- Poire
- Cerise
Etape 1 : La pâte sablée noisette
- Mélange le beurre, le sucre glace, la noisette et le sel avec une spatule.
- Ajoute le jaune et mélange avec un fouet (sans fouetter)
- Ajoute la farine et levure tamisé, mélange avec une spatule.
- Verse la pâte directement sur du papier film, recouvre-la avec le papier film et étal grossièrement.
- Place la pâte au frais jusqu’à ce qu’elle durcisse (environ 2h)
- Place ta pâte entre deux feuilles de papier sulfurisés et étale-la au rouleau.
- Replace-la au frais 30 min
- Préchauffe ton four à 150°C
- Place la pâte dans ton moule (0,5cm d’épaisseur), retire l’excédent.
- Pique le fond avec une fourchette, dépose une feuille de papier sulfurisé et verse des légumes secs pour éviter qu’elle gonfle trop.
- Enfourne 30 min à 150°C
- Retire les légumes secs et le papier sulfurisé et enfourne à nouveaux une dizaine de minutes pour qu’elle colore au centre.
- Retire du four et laisse entièrement refroidir avant de démouler (elle sera molle en sortant du four, mais va durcir en refroidissant)
Etape 3 : La crème pâtissière
- Chauffe le lait avec le beurre.
- Mélange le sucre avec l’œuf et la maïzena.
- Verse le lait chaud dans le saladier, remue et replace le tout sur feu doux.
- Mélange sans cesse jusqu’à épaississement.
- Verse la crème dans un plat, filme-la au contacte et place-la au froid.
- Détend la crème pâtissière pour la lisser et pouvoir la pocher.
Etape 4 : Le montage
- Poche des billes de crème sur le fond de tarte.
- Ajoute les fruits coupées en lamelles et / ou morceaux
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