Recette vidéo : Le cheesecake sans cuisson

Cette semaine je te partage ma recette du cheesecake sans cuisson avec une base de spéculoos.

Je l’ai fait avec un coulis de fruits rouges, mais tu peux utiliser n’importe quels coulis, selon tes goûts. 

Tu peux aussi adapter le fond, selon tes goûts, en utilisant des oréos, petits beurres, palets bretons etc.

Très facile et rapide, c’est un vrai régal ;-p

La recette en vidéo 

Etape 1 : La base spéculoos 

Ingrédients :

• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre fondu

1. Émiette les spéculoos (ou réduit-les en poudre à l’aide d’un mixeur).
2. Ajoute le beurre fondu et mélange.
3. Dépose ta préparation dans le fond de ton moule, tasse le tout à l’aide du dos d’une cuillère.
4. Réserve au frais.

Etape 2 : La crème cheese :

Ingrédients :

• 200 g de crème fleurette liquide 30% de matière grasse 
• 300 g de mascarpone
• 8 g de gélatine
• 80 g de sucre
• 2 cuillère a café d’extrait de vanille

1. Chauffe la crème sur feu doux.
2. Ajoute la gélatine hors du feu et laisse un peu refroidir.
3. Mélange dans un saladier : le mascarpone, le sucre et la vanille.
4. Verse la crème sur le mascarpone, mélange et verse le tout sur ta base de spéculos.
5. Place ton cheesecake 4h au frais.

Etape 3 : Le coulis de fruits rouges

Ingrédients : 

• 200 g de coulis fruits rouge
• 6 g de pectine
• 40 g de sucre

1. Chauffe le coulis sur feu moyen.
2. Ajoute le sucre et la pectine.
3. Mélange sans cesse jusqu’à ébullition.
4. Arrête la cuisson lorsqu’une goutte de fige.
5. Verse ta préparation directement sur la crème cheese (qui doit avoir durcis).
6. Place ton cheesecake 1 nuit au frais. 

Si tu préfères un coulis plus coulant tu peux diviser la quantité de pectine par deux, voir même la supprimer pour un coulis liquide ;-D

Rien de bien compliqué dans cette recette, tu peux décorer le dessus avec quelques fruits, fleurs, etc. Et surtout varier les saveurs, selon tes préférences 😉

Découvre ma gamme d’ebook : 

• 83 recettes à moins de 500 Kcal 
• On mange quoi aujourd’hui ? – Pack semaine 1,2,3 et 4
• On mange quoi au goûter ?

• Pour d’autres recettes salées, ça se passe ici ! 
• Pour des recettes sucrées, c’est ici !